開(kāi)心果應(yīng)如何選購(gòu)？

開(kāi)心果是一種好吃的堅(jiān)果，屬于湖北休閑食品，深受各消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是，市面上有的開(kāi)心果已經(jīng)放置很久，吃起來(lái)有一股不好的味道。那么如何選購(gòu)？和小編一起看看。

較好的開(kāi)心果外殼應(yīng)該是奶黃色。果衣為紫紅色，含花青素，果仁為翠綠色，含葉黃素。但是有的開(kāi)心果是漂泊的。漂白過(guò)的開(kāi)心果外殼較白，果仁和果衣都是暗黃色。

花青素和葉黃素在漂白時(shí)會(huì)被大量破壞。自然開(kāi)口在開(kāi)心果的成熟過(guò)程中，會(huì)隨著果實(shí)的成長(zhǎng)，外殼漸漸自然裂開(kāi)。沒(méi)有成熟的開(kāi)心果外殼不開(kāi)口，加工商會(huì)用外力將其夾開(kāi)，這種開(kāi)心果多數(shù)殼大肉少。

購(gòu)買時(shí)可試著將開(kāi)心果殼合攏，如果能閉合或只剩下一條小縫，則是人工開(kāi)口的，自然開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一條大縫，合不攏。下次選購(gòu)記得要留意。