木耳的形態(tài)特征？和湖北休閑食品的小編簡(jiǎn)單了解一下。

木耳的形態(tài)特征：

木耳生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)枝上，叢生，常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹(shù)類(lèi)的椴木和木屑人工栽培；生長(zhǎng)需光、濕潤(rùn)和溫暖。

木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的絕大部分是人工培育的。

黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類(lèi)，含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科木耳。 新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹(shù)木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有很細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。

干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美，可素可葷。

較好的木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，手摸上去感覺(jué)干燥，無(wú)顆粒感。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過(guò))。