湖北休閑食品與你一起進行方式學習：

如果花生干癟不均，表面起皺紋，濕潤無光，質(zhì)量則差一些。發(fā)霉、發(fā)芽、有外傷的花生盡量不要挑選。

1、看外殼。

好花生的外殼是黃色或白色的，殼上的紋路很清晰；一般花生外殼看起來略微暗淡；霉變花生外殼則會泛黑。

2、看花生仁。

將花生剝開，好花生的果仁顏色分布均勻，果仁很飽滿，形態(tài)完整，大小均勻；一般花生的果仁顏色較深，果仁有大有??；霉變花生呈黃褐色或黑褐色，果仁會發(fā)軟。

3、剝紅皮。

花生的紅衣很薄，如果花生米經(jīng)過染色，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內(nèi)側也是淡紅的。

4、看白點。

花生的一端一般有個小白點，如果花生經(jīng)過染色，這些小白點也會被染紅。

5、嘗味道。

好花生吃起來又香又甜；有苦味的、酸敗味的、霉味的、辣味的，都是變質(zhì)花生。一旦吃到壞花生，應該吐出來并且及時漱口。