湖北休閑食品小編為大家分享鴨翅做法：

紅燒鴨翅

紅燒鴨翅屬于家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，制作簡(jiǎn)單。

原料：鴨翅；

配料：蔥和姜；

調(diào)料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。

做法：

1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀處斬?cái)?，大的那根每面都用刀劃個(gè)2、3刀，容易入味。

2、放進(jìn)鍋里大火燒開，撈出浮沫。

3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。

4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。

5、開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。

酸辣鴨翅

主料：鴨翅600克

輔料：蘿卜50克、辣椒(青、尖) 70克

調(diào)料：姜20克、鹽5克、紅糟20克、淀粉(玉米) 10克，蔥白25克、大蒜20克、雞精3克、醬油14克、蠔油20克、植物油60克、各適量

酸辣鴨翅的做法：

1、鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；

2、青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；

3、蘿卜泡酸切成滾刀塊；

4、姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；

5、沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；

6、炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。

啤酒鴨翅

材料：鴨翅6只、姜片一小碗、蒜片適量、茶油、鹽適量、醬油、辣椒粉適量、啤酒一瓶、蔥花少許

做法：

1、買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去留下來(lái)的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水里;

2、爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開后繼續(xù)煮2分鐘;

3、將煮過的鴨翅放到水底下反復(fù)沖洗干凈，濾干水備用;

4、坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鴨翅金黃，淋醬油上色;

5、再倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時(shí);

6、調(diào)鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花便可。

TIPS：

1、一般多個(gè)的鴨翅只有冰鮮的買，鴨腥味是較重的，用鹽水煮再反復(fù)沖洗能夠去掉不少腥味，另外姜是提鮮的，加上啤酒鮮美的味道一起燜燒，會(huì)變得比較鮮香好吃。

2、淋醬油調(diào)色的時(shí)候，火要關(guān)小，要不很容易就糊了。