【自制麻辣雞頸】湖北休閑食品小編來簡(jiǎn)單介紹一下制作步驟：

【配料】800克雞頸，適量洋蔥、姜、蒜，1茶匙料酒，半碗黃酒，1茶匙白糖，1茶匙生醬油，1茶匙紅燒醬油，1茶匙南奶，適量芝麻，1茶匙辣豆豉。

[程序步驟]

1、將雞頸洗凈，加水至鍋中，放入漂燙水，并放入一些料酒去掉異味。

2、取下雞頸，清洗干凈，冷卻，取下腺體和外面的油脂，切成小塊。

3、鍋中加入適量的基礎(chǔ)油，將糖中的糖炒熟，再加入洋蔥、姜、大蒜、調(diào)味料和胡椒粉，使其香味四溢。

4、將雞頸翻炒均勻，倒入1茶匙生醬油和1茶匙紅燒醬油。

5、倒半碗米酒去腥味，放些香葉。

6、這時(shí)，倒入適量的南奶。如果沒有這種調(diào)味料，也可以用豆腐乳代替。

7、倒半瓶啤酒，這樣肉就嫩了。

8、此時(shí)，用大火煮開，加入2茶匙辛辣的黑豆油。

9、等湯變稠。

10、出鍋前撒上一把熟的白芝麻。

11、把火關(guān)掉，享受美味的食物。

小貼士：1、生醬油、南奶醬油、豆豉都是咸的，所以這道菜不用放鹽。2、用米酒和啤酒腌制，肉嫩而香。