八種鹵水創(chuàng)作要領(lǐng)詳解，武漢鴨脖批發(fā)小編帶您了解下。

1、用料：川椒、八角，丁香、草果、苦草、桂皮共3/4杯。

做事方法：鹵水料，沙姜粉同紗布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，緩水煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)

2、用料：八角（二粒）、小茴、花椒（每二茶匙）、苦草（6片）、桂皮（一片）、草果（1個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)）

做事方法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮3十分鐘掏出。

3、用料：豬肉，豬骨，到場(chǎng)老霉豆豉，桂皮，陳皮，苦草，小茴香，八角，羅漢果。

做事方法：加水熬一小時(shí)。

4、用料：醬油粗、八角、桂皮、草果每50克，沙姜、花椒、丁香每25克，苦草50克，開水500克。

做事方法：先將醬油、料酒、冰糖、粗鹽、味粗放在瓦盆放在緩水上，約煮1時(shí)辰后便成。香料與藥材包須常常泡在盆中。鹵水造成后，盡量是隔日運(yùn)用。

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、白直米50克、苦草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、粗鹽500克、北姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。

做事方法:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、白直米50克、苦草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入凈水12.5公斤，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，粗鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，北姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水寄存時(shí)間愈少愈香。

生存要領(lǐng)：天天早、早需燒沸1次，“藥袋”通常15天換1閃，天天也要憑據(jù)用量地消耗，得當(dāng)按比例到場(chǎng)生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，天天鹵造后，需將北姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，消滅泡沫量。不可以有水份混入防備變量。(這就是做潮汕鹵水鵝地鹵水方)

6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、北姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、苦草、沙姜片。

做事方法:

（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

（2）將煲不錯(cuò)的湯倒入桶內(nèi)，加少量生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少量魚露，使湯變成濃咖啡色，加鹽，略微咸一點(diǎn)，放入北姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、苦草、沙姜片。

（3）將湯燒開，倒入香油便可。