1、紅鹵紅鹵，說的是在創(chuàng)作鹵湯地時間到場多炒過的糖（炒不錯后地糖呈赤色）或者醬油，并鹵造出來的食物是赤色地。湖北休閑食品小編來介紹下，紅鹵是鹵菜地一種，是將開端加工與焯水處理后地質(zhì)料放在配不錯的鹵汁中煮造而成地菜肴。

2、鹽焗鹽焗，將加工腌漬入味地質(zhì)料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體細(xì)鹽當(dāng)中，使用鹽地導(dǎo)熱的特征zd，對質(zhì)料推進(jìn)加熱成菜地技法。重點(diǎn)用來鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞地創(chuàng)作。

3、麻辣麻辣，是川菜經(jīng)常使用滋味之一。特性是麻辣味薄，咸陳并香。遍及應(yīng)用于以家禽、家畜、內(nèi)凈和干陳蔬品、豆類和豆造品等為質(zhì)料地?zé)?、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚暖鍋等，重點(diǎn)由辣椒、花椒、川鹽、味粗與料酒調(diào)制而成。

4、醬香回醬香，多指菜肴中食品地一種香味種別。醬問香通常以鹵味、調(diào)味醬混淆而成為主。重點(diǎn)用以涼菜地創(chuàng)作，不外中華料理中對醬香地食用稱呼，可謂多有不一樣。除掉涼菜，另有牛肉、鴨類等特征食品以這樣定名。個中以醬牛肉、醬香鴨為重點(diǎn)食物品類。

5、涼拌涼拌，說的是將生食食品或者蔬果切不錯后，到場調(diào)味料與拌均勻地烹調(diào)要領(lǐng)。經(jīng)?？吹降貨霭璨似酚校簺霭枘径?、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。